Moelleuses, dorées et délicatement parfumées, les briochettes séduisent par leur format individuel et leur polyvalence. Chez Ty Poz, votre salon de thé – pâtisserie – snacking situé à Pontivy et Guerlédan, nous les préparons chaque jour avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et un savoir-faire artisanal.
Parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause gourmande sur place ou à emporter, nos briochettes peuvent être savourées nature ou agrémentées d’une multitude de garnitures. Dans cet article, nous vous dévoilons ce qui rend les briochettes si irrésistibles, comment les réussir à la maison, et surtout comment les garnir pour les sublimer.
Qu’est-ce qu’une briochettes ?
La briochette est une petite brioche individuelle façonnée en boule, réputée pour son moelleux et sa texture légère. Contrairement à la brioche classique souvent vendue en format familial, la briochette est pensée pour être portionnée, gourmande et facile à transporter. Chez Ty Poz, nous nous inspirons d’une tradition boulangère authentique, mais nous y ajoutons notre signature pâtissière : une pâte enrichie et une cuisson maîtrisée qui garantissent une mie filante et un goût délicat. Leur format rend les briochettes idéales pour être garnies, sucrées comme salées.
Comment faire des briochette bien moelleuses ?
Temps total 50 min | Temps de préparations 15 min | Cuisson 35 min | Niveau Facile | Personnes 6 personnes |
Ingrédients :
- 350g de farine
- 175g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cube de levure de boulanger fraîche
- 2 cuillère à soupe d'eau fraiche
- 4 oeufs entiers
- 50g de sucre en poudre
Recettes :
Etape 1 : A préparer la veille au soir. Mélanger la farine,le sel, le sucre, les oeufs entiers, le beurre fondu, la levure délayée dans l'eau fraîche. Bien travailler la pâte en la battant (si elle colle rajouter un peu de farine). Elle doit rester souple. Placer le récipient couvert et bien fermé dans le réfrigérateur.
Etape 2 : Le lendemain matin, fariner le plan de travail, travailler la pâte en boule, puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie
Etape 3 : Pour former un carré, la plier en quatre et l'étaler à nouveau. Rouler ensuite en boudin et couper en 8 morceaux.Les mettre dans un grand moule à cheminée beurré et fariné. Laisser lever dans un endroit tiède environ une heure.
Etape 4 : Lorsque la pâte remplit le moule, enfourner à four chaud (faites préchauffer le four une dizaine de minutes avant), soit 250°C (thermostat 8). Sortez la brioche une fois qu'elle est bien dorée.
Ps : N'hésitez pas à rajouter des toppings sur vos briochette pour qu'il soit encore plus gourmands !
Idée de garniture pour briochettes
Garnitures sucrées :
- Confitures artisanales fruitées.
- Pâte à tartiner cacao-noisette fondante ou spéculoos
- Chocolat de Dubaï ( aka pistache )
- Fruits frais comme framboise.
- Caramel beurre salé, un incontournable breton.
Questions fréquemment posées
Voici quelques questions fréquentes liée aux briochettes
Oui, il suffit de les congeler juste après refroidissement et de les réchauffer quelques minutes au four.
Oui, mais privilégiez des garnitures qui supportent la chaleur, comme le chocolat, la pâte d’amande ou certaines compotées.
Placez les briochettes dans une boîte hermétique ou enveloppez-les dans un linge propre.
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